Keunikan Rasa Lumpia Rebung




Lumpia rebung merupakan salah satu produk olahan makanan yang dihasilkan dan dikembangkan oleh masyarakat desa Tenggun Dajah. Cara pembuatan pengolahan lumpia rebung ini sebenarnya sederhan. Namun, jika salah dalam pengolaham awal rebung, maka rebung tersebut akan berbau tidak sedap dan rasanya tidak enak untuk dimakan. Berikut adalah bahan dan cara pengolahan lumpia rebung:
A.   Bahan
·         Isian :
1.    ¼ kg rebung.
2.    3 lembar daun jeruk.
3.    Minyak goreng.
4.    Putih telur untuk lem kulit lumpia.
5.    2 siung bawang merah.
6.    2 siung bawang putih.
7.    ½ sdt merica.
8.    Garam dan penyedap rasa
·         Kulit :
1.      ¼ kg Tepung terigu
2.      2 ons Tepung kanji
3.      1 butir telor
B.   Cara Pembuatan
·         Rebung
1.      Potong rebung bambu panjang-panjang (sebesar korek api).
2.      Cuci rebung sebanyak 3 kali (sampai benar benar bersih).
3.      Rebus dengan sedikit garam untuk menghilangkan bau.
4.      Setelah matang, cuci kembali dengan air bersih.
5.      Rebus kembali rebung tersebut dengan campuran jahe dan daun jeruk sampai benar-benar matang.
·         Isian
1.      Iris tipis-tipis bawang merah dan bawang putih.
2.      Tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk hingga aromanya harum.
3.      Masukkan rebung, lalu beri gula dan garam sesuai selera.
4.      Tumis sampai matang. Lalu angkat dan sisihkan.
·         Kulit
1.      Campur semua bahan kulit lalu beri air hingga encer.
2.      Panaskan Teflon dan buatlah adonan kulit lumpia.
·         Akhir
1.      Ambil 1 lembar kulit pisang, lalu beri isi tumisan rebung (secukupnya).
2.      Gulung kulit lumpia.
3.      Oleskan kocokkan putih telur sebagai perekat.
4.      Ulangi langkah 1-3 hingga semua adonan habis.
5.      Panaskan minyak, lalu goring lumpia rebung hingga kecoklatan.

6.      Tiriskan dan siap disajikan.
Previous
Next Post »
Thanks for your comment